Předpokladem dobrého sushi jsou čerstvé ryby.
Připravili jsme pro vás návod, podle kterého snadno poznáte, kterou rybu koupit, a které se raději vyhnout.
- Nevybírejte pouze očima, zapojte i čich a hmat.
- Čerstvá ryba příjemně voní vodou, nesmí být cítit zatuchlou rybinou.
- Žábry má mít rudé, ne oranžové nebo béžové.
- Oči ryby musí být zcela čiré a vypouklé. Nekupujte rybu se zapadlýma nebo kalnýma očima.
- Pokud rybu prohmatáte, maso by mělo pružit. Rybu, která nemá pevné maso, neberte.
- Tělo ryby pokrývá přirozený sliz. Čerstvá ryba se leskne. Oschlý sliz svědčí o tom, že ryba už není čerstvá.