Flambování

Flambování - působivá technika vaření

Co znamená flambování v kuchyni?

Flambování je způsob přípravy pokrmů, při kterém se na rozpálené pánvi zapálí likér, například brandy nebo rum, a vytvoří se plamen. Často se používá k dokončení pokrmů, jako jsou steaky, palačinky nebo banány, a většinou se používá k ozvláštnění chuti a efektnosti pokrmů.

Podívejte se na naši širokou nabídku pánví na smažení nebo univerzálních pánví a vyberte si ideální pánev pro flambování vašeho pokrmu.

Jak se jídlo flambuje?

K flambování potřebujete rozpálenou pánev, flambovací hořák nebo zapalovač s dlouhou rukojetí, alkohol s vysokým obsahem alkoholu, jako je brandy, rum nebo whisky, a pokrm, který chcete flambovat. Hlavní obecný postup při flambování pokrmu je následující:

• Pánev by měla být předehřátá na středně vysokou teplotu. Pánev musí být dostatečně rozpálená, aby se pokrm okamžitě opekl.
• Do pánve se přidá likér a nechá se chvíli prohřát.
• Při pomalém zapalování obsahu pánve držte ruce a obličej v dostatečné vzdálenosti od plamene.
• Alkohol by se měl vznítit a vzplanout. Alkohol se brzy vypaří a zanechá silnou chuť a vůni. Pokud se plamen okamžitě nerozhoří, mírně pánev nakloněte nebo ji přiblížte k plameni, aby se výpary dostaly do kontaktu s plamenem.
• Až plameny ustoupí, přidejte na pánev další ingredience, jako je máslo, bylinky nebo koření, a pokračujte v přípravě pokrmu podle potřeby.

Je důležité si uvědomit, že flambování může být při nesprávném provedení riskantní, proto je při používání této techniky nutné být opatrný. Oblečte si kuchyňská zástěra a kuchyňské rukavice. Doporučuje se mít po ruce také víko, kterým uhasíte plameny v případě, že se vymknou kontrole.